Chào bạn, để lập bảng dự trù vật liệu và dụng cụ cho bài 8 “Thực hành: Nấu ăn” trong chương trình Công nghệ 9, chúng ta cần xác định món ăn cụ thể mà bạn sẽ thực hành. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và mẫu bảng dự trù bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Xác định món ăn thực hành
Chọn một món ăn đơn giản, phù hợp với kỹ năng của học sinh lớp 9 và có thể thực hiện trong thời gian giới hạn của tiết học.
Ví dụ: Trứng chiên, rau muống luộc, nộm dưa chuột, hoặc một món canh đơn giản.
Bước 2: Lập danh sách nguyên liệu
Liệt kê đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn đã chọn.
Xác định số lượng nguyên liệu cần dùng cho một khẩu phần ăn hoặc cho số lượng học sinh trong lớp.
Bước 3: Lập danh sách dụng cụ
Liệt kê tất cả các dụng cụ cần thiết để sơ chế, chế biến và trình bày món ăn.
Ví dụ: Dao, thớt, nồi, chảo, bếp, bát, đĩa, thìa, đũa…
Bước 4: Lập bảng dự trù
Tạo một bảng gồm các cột sau:
STT:
Số thứ tự
Tên nguyên liệu/dụng cụ:
Tên gọi của nguyên liệu hoặc dụng cụ
Đơn vị tính:
Đơn vị đo lường (ví dụ: kg, gam, ml, cái…)
Số lượng:
Số lượng cần thiết
Ghi chú:
Ghi chú thêm (nếu cần)
Mẫu bảng dự trù (Ví dụ: Món trứng chiên)
| STT | Tên nguyên liệu/dụng cụ | Đơn vị tính | Số lượng | Ghi chú |
|—–|—————————|————-|———-|—————————————————————————-|
| 1 | Trứng gà | Quả | 2 | |
| 2 | Hành lá | Cây | 1 | |
| 3 | Gia vị (muối, tiêu) | Gam | 2 | Ước lượng |
| 4 | Dầu ăn | Ml | 15 | |
| 5 | Bát | Cái | 1 | |
| 6 | Đũa | Đôi | 1 | |
| 7 | Chảo | Cái | 1 | |
| 8 | Bếp (ga/điện) | Cái | 1 | |
| 9 | Dao | Cái | 1 | |
| 10 | Thớt | Cái | 1 | |
| 11 | Đĩa | Cái | 1 | Để bày trứng |
Lưu ý:
Số lượng nguyên liệu và dụng cụ cần điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng học sinh thực hành và khẩu phần ăn.
Nên chuẩn bị dư một chút nguyên liệu để phòng trường hợp phát sinh.
Kiểm tra kỹ chất lượng của nguyên liệu và dụng cụ trước khi sử dụng.
Đảm bảo an toàn khi sử dụng các dụng cụ sắc nhọn và bếp.
Hướng dẫn chi tiết hơn:
1. Thảo luận với giáo viên:
Trao đổi với giáo viên để biết món ăn cụ thể sẽ thực hành trong bài 8.
2. Tham khảo công thức:
Tìm kiếm công thức nấu ăn chi tiết cho món ăn đã chọn trên sách, báo, internet hoặc hỏi người có kinh nghiệm.
3. Liệt kê nguyên liệu và dụng cụ:
Dựa vào công thức, liệt kê tất cả các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết.
4. Xác định số lượng:
Ước tính số lượng nguyên liệu cần dùng cho một khẩu phần ăn hoặc cho số lượng học sinh trong lớp.
5. Lập bảng dự trù:
Điền thông tin vào bảng dự trù theo mẫu đã cung cấp.
6. Kiểm tra và điều chỉnh:
Kiểm tra lại bảng dự trù để đảm bảo không thiếu sót và điều chỉnh số lượng nếu cần thiết.
7. Trình bày với giáo viên:
Trình bày bảng dự trù với giáo viên để được duyệt và chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
Chúc bạn thực hành thành công! Nếu bạn cần giúp đỡ thêm, hãy cho tôi biết món ăn cụ thể bạn sẽ thực hành nhé!